单项选择题
因为呈乳浊液的基础汤汁具有不稳定的性质，因此容易形成（）
A.蛋白质变性 B.脂肪酸败 C.蛋白质水解 D.水油分离
单项选择题 制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（）
单项选择题 下列糖最甜的是（）。
单项选择题 制作清汤的基本注意事项是（）
