填空题 川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是（）

单项选择题 （）蟹也是蟹类中的珍品极品神品妙品之一，可以“薄诸般之海错，鄙一切之同珍”，最能解馋欲美口腹的。

单项选择题 如今被视为淮扬菜的第一份菜单，（）描述了当时豪宴中的菜谱，以煎、熬、炙、烩等多种烹调法。