单项选择题 莲花酥生坯分瓣时，应从顶部中心划5刀至圆坯高度的（）处，呈莲花瓣状。

单项选择题 经开酥制成的成品，（）明显呈现在外的称为明酥。

单项选择题 擘酥的开酥方法是以黄油酥夹水蛋面，用走捶开（）即成。