问答题
食醋生产时原料选择的原则是什么？
（1）价格低廉。（2）淀粉（或糖、酒精）含量高。（3）资源丰富，产地离工厂近。（4）容易贮......
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填空题 酱油的浸出工艺采用（）法。
单项选择题 下面可以作为酱油生产的蛋白质原料的是（）。
单项选择题 酱醅中的含盐量为（）时，既能够发挥食盐的防腐作用，又不影响酶的作用。
