问答题
酒精发酵期间,工艺师要注意控制哪些因素来促进酵母菌的生长及其发酵活性,为什么?
一个因素是温度。温度一主面影响酵母菌的繁殖速度及其活力,另一方面影响酒精发酵。温度高于40℃,酵母菌就会死亡;温度高于3......
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问答题 葡萄酒的发酵涉及哪两种生物现象?
问答题 二氧化硫有哪些作用?在合理使用的条件下,对葡萄酒的有利影响有哪些?
问答题 简述除梗的作用。