问答题
如何利用肌球蛋白判断蛋白质的变性程度？
测定肌球蛋白Ca2+-ATPase 变性速率常数（KD），可以判断蛋白质的变性程度。
问答题 试述肌球蛋白的作用？
问答题 怎样抑制蛋白质的热变性？
问答题 怎样抑制蛋白质的冷冻变性？
