单项选择题
关于家畜肉的组织结构，下列说法正确的是（）。
A.结缔组织坚硬、难溶、不易消化、没有营养价值 B.肌肉是最有食用价值的部分，在胴体中约占70％～80％ C.脂肪组织由退化的疏松组织和大量脂肪细胞聚结而成，占胴体的20％-40％ D.骨骼组织中均含有骨髓，没有营养价值
单项选择题 （）越少，畜肉的质量越高。
单项选择题 弹性纤维由弹性蛋白组成，在（）的高温下方能水解，故可视为无营养价值。
单项选择题 （）在70℃以上的热水中可逐渐水解成可溶性的胶液，冷却后可形成胶冻。
