单项选择题
下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（）。
A.用手指压蛋糕的顶部，压下去的部分缓慢回弹 B.用牙签插入蛋糕中央，拨出后不粘面糊 C.蛋糕色泽均匀，顶部有裂口 D.用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部，感觉硬实，呈固体状
单项选择题 甜点装盘时，所有的主料、配料及饰品不得露在（）。
单项选择题 面包在成形操作时，不要（），否则会影响成品的质量。
单项选择题 果冻的质量标准要求果冻形态完整、（），制品软硬适中，口感滑润。
