填空题 腊肉和咸肉主要区别在于腊肉先经过腌制，再进行熏制。我国（）最为著名。

填空题 熏是人民日常生活中，特别是在（）时节，利用烤火取暖时的烟气将食物加工成熟的一种与烧和烤类似的最原始制作方法。

填空题 熏制的（）的掌握是鸡味好坏的关键，时间短，不宜入味；时间长，易出煳味。