单项选择题
在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。
A．炒蝴蝶片 B．黄焖鳗鱼 C．白煨脐门 D．响油鳝糊
单项选择题 无鳞鱼的腥味主要源于（）。
单项选择题 家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原料是（）。
单项选择题 家畜类原料清洗方法中，“清水漂洗法”适用的原料是（）。
