单项选择题
油脂蛋糕在使用面粉油脂拌和法时,配方中的油用量必须在()以上,蛋少时易使面筋出筋,达不到相应的效果。
A.40%B.50%C.60%D.70%
单项选择题 ()是丰收的季节,可用当地的瓜果、蔬菜等新鲜的原料加工制作水果塔、果仁派等。
单项选择题 蛋糕装饰线条的粗细、(),图案的大小、高低,色泽的近似、对比等,只要合理安排都能达到一种动感而突出主题的效果。
单项选择题 以圆形为例的蛋糕装饰,以图案为中心可呈现()延伸、平行、两侧斜向延伸、向四周延伸等多种构图方法。