判断题 揉面的一般技法主要有捣、叠、揣、摔、擦等五种手法。

判断题 最适宜制粉的玉米是甜型玉米。

判断题 烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。