单项选择题 比烩菜勾芡（）一点即为羹，羹是烩的应用。羹的原料形态更细小。

单项选择题 焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。

单项选择题 焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。