问答题
焦香糖果制造机理是什么？
焦香风味形成是焦香化反应的结果，其反应过程极其复杂，主要是卡拉密尔反应和羰基～氨基反应。
问答题 焦香糖果各组成物料的作用如何？
问答题 乳脂糖焦香糖果分几类，有何相同和不同之处？
问答题 影响焦香化反应的基本因素有哪些？
