单项选择题
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在（）的产气性和蛋白质的持气性两方面。
A.脂肪 B.淀粉 C.矿物质 D.维生素
单项选择题 下列不属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）
单项选择题 积极进取是指不懈不怠，（），争取进步。
单项选择题 按食品污染物的性质，食品污染的分类中不包括（）
