单项选择题 蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和（）等多种。

单项选择题 鸡类原料净膛的注意事项是：去净鸡的内脏、油脂、鸡嗉子、舌膜、肛门和（）。

单项选择题 鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、鸭舌、肛门和（）。