单项选择题 巧克力调温时需要（）加热，不可急速或高温加热，以免油脂分离。

单项选择题 巧克力馅心制作时，将巧克力、牛奶、果酱搅拌均匀后，最后加入少许（）搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏待用。

单项选择题 调制好的巧克力馅心必须先经过冷藏或冷冻，待其（）后再进行其他操作。