单项选择题
制作乳冻时要先加热牛奶和白砂糖，以下操作方法正确的是（）。
A.不断搅拌，待混合液煮沸后继续加热保持沸腾状态B.不断搅拌，待混合液煮沸后立刻加入明胶拌匀C.不断搅拌，待混合液煮沸后停止加热，冷却，待用D.不能搅拌，待混合液煮沸后停止加热，冷却，待用
单项选择题 可根据乳冻品种和口味要求加入其他次要原料，如（）等，以增加成品的口味和花色。
单项选择题 使用翻糖膏、（）等装饰泡芙时，它们不能大于泡芙本身，避免喧宾夺主。
单项选择题 巧克力装饰泡芙的方法一般有（）等。
