单项选择题 蛋液具有较大的（），可作为粘合剂。

单项选择题 泡芙馅心做最常用的（）是甜点奶油酱中的基础，它制作并不容易，对温度有着严苛的要求。

单项选择题 圆酥是指酥层表现形式为（）的层酥。