判断题
两种或两种以上的呈味物质，以适当的浓度调配在一起，使其中一种呈味物质的味觉更为协调适口的现象称为味的对比现象。
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判断题 在制作烧、焖类菜肴时，其菜肴中的食盐浓度一般在0.8%~1.2%。
判断题 制作汤菜类菜肴时，其食盐的浓度应在1.5%~2.0%。
判断题 当食盐含量在0.06%以下时，或者蔗糖含量在1.1%以下时，人们就会感觉到咸味或甜味的存在。
