判断题 在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。

判断题 糖化醪液的浓度过浓或过稀，对浸出物收得率都有影响。

判断题 麦芽干燥完了必须马上投入生产，否则麦芽会吸潮。