判断题
普通酒淡季（1~3月、8~12月）应添加硅胶2次，第一次是在滤酒前添加，加量为100ppm。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 优良酵母的外观应呈乳白色，以手指拈起呈乳脂状、凝聚紧密，不像豆腐花一样松散，无明显棕色或黑色杂色，以口尝之，不酸、不腻、无异杂味。
判断题 洗刷冷却器板片时可用棕丝刷、钢丝刷、纤维类刷子洗刷板片。
问答题 如何防止发酵阶段的微生物污染？
