单项选择题 调制澄粉面团时，澄粉与沸水的重量比约为（）。

单项选择题 调制酥皮面团时，一般情况下，面筋含量（）的面粉要多加油。

单项选择题 （）面团依调搅介质不同，分为蛋泡面团和蛋油面团。