单项选择题 制作蔬菜馅心时，为增加黏度，对水分的要求是（）。

单项选择题 使用油、糖、蛋较多的面团的膨松一般使用（）。

单项选择题 （）时，用手按面团，硬实不膨松；切开酵面，剖面无孔或孔小而少，酒香味无或少。