填空题
面粉中含有的化学成份有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
蛋白质、糖类、脂肪、灰分（矿物质）、水份、少量的维生素和酶类
填空题 点心部门常用的化学原料有（）、（）、（）、（）、（）等。
填空题 点心制作的疏松原理有（）、（）、（）。
填空题 油脂一般在常温下呈（）的称为脂。
