问答题
简述麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素？
影响蛋白质变性凝固的因素有：①煮沸强度的大小：煮沸强度大，麦汁对流和翻腾好，有利于蛋白质凝聚；②......
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问答题 麦汁煮沸时，如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花？
问答题 麦汁煮沸的目的是什么？
问答题 分析过滤槽麦汁出现混浊的原因及处理措施
