填空题
面粉在制品中能使面坯在成熟过程中形成稳定的()。
组织结构
填空题 面粉在()的湿度环境中存放较为理想。
填空题 面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和()四个方面加以检验。
填空题 面粉的保管应注意温度调节、()控制及避免环境污染等几个问题。