单项选择题 调制蛋泡糊时，淀粉的用料比例为（）。

单项选择题 调制牛肉致嫩浆时，分若干次将调制好的浆加入牛肉片中，边加边搅拌牛肉片，最后加入（）搅拌均匀。

单项选择题 调制脆皮糊时，将搅拌好的糊，放置（）分钟后方可挂糊炸制。