单项选择题 在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是（）

判断题 中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。

判断题 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。