判断题
将蔬菜制作成发酵蔬菜，是利用乳酸发酵所产生的乳酸抑制腐败菌的生长，是保藏原理的无菌原理。（）
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判断题 对于新鲜果蔬，可利用其生命物质的天然免疫能力抑制微生物的侵害，这是保藏原理的生机原理。（）
判断题 为减少微生物的污染，可采用清洁措施，让微生物的初始菌落减少。（）
判断题 食品原料的抗病、抗菌能力只与原料的种类、品种有关，是影响食品保存稳定性的内在因素。（）
