单项选择题
四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、（）、白酒、干辣椒、红糖等加水熬制而成。
A.大料 B.楂皮 C.花椒 D.香叶
单项选择题 菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。
单项选择题 菜肴色泽的组配方法有（）组配和异色组配法。
单项选择题 翻勺又称勺工，根据翻勺的度，可分为大翻和（）。
