单项选择题
蛋清在加热时凝固是由蛋白质的某种作用引起的，这种作用是（）
A.水解 B.分解 C.变性 D.羰氨
单项选择题 下列果菜中属于茄果类的是（）
单项选择题 家禽肉汤透明，有大的脂肪滴是（）
单项选择题 确定家畜肉品质好坏的主要指标是（）
