多项选择题
水产品冻结贮藏时，影响蛋白质冷冻变性的因素包括（）。
A.冻藏温度 B.冻结速率 C.鱼种和鲜度的影响 D.加工工艺的影响
多项选择题 冷冻水产解冻方法包括（）。
单项选择题 水产品低温加工对酶的作用是（）。
单项选择题 水产品低温加工对微生物的作用是（）。
