问答题 为形成绿茶“三绿”的品质特征，应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则？

判断题 一次性冲泡的茶水比例1.5%，以所需温度浸泡10分钟，可得到适口浓度的茶汤。

判断题 热揉是杀青叶趁热进行揉捻，热揉可以使叶质软化，糖分、果胶热时粘稠性增强，促使茶叶成条，但容易使茶叶叶色变黄，产生水闷气。