判断题 牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。

判断题 牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。

判断题 牛乳是B族维生素的良好来源，特别是维生素B2。