问答题
食品冻结的目的是什么？
食品温度降到冻结点以下，微生物无法进行生命活动，生物化学反应速度减慢，使冻结状态下的食品能在低温下达到长期贮藏的目的。
问答题 产生冰结晶条件是什么？
问答题 要防止果蔬的病害，在贮藏中应注意什么？
问答题 简述果蔬贮藏期间病害的主要种类。
