问答题
腐乳离开汁液变黑的原因是什么？
当腐乳离开汁液时会逐渐变黑，这主要是由于腐乳中的酪氨酸在毛霉（或根霉）中的酪氨酸酶的催化作用下，氧化聚合成黑色素的结果。
问答题 豆豉出现白色小圆点的原因是什么？如何预防？
问答题 发酵乳制品有哪些健康促进特性？
判断题 转换划线角度后需要灼烧接种环再进行划线。
