单项选择题
葡萄酒酵母每次扩培应（）
A.逐步增加C源B.逐步增加N源C.逐步增加二氧化硫D.逐步降温
判断题 生产葡萄酒时添加果胶酶应定量添加，无需参照果胶酶产品说明书。（）
判断题 红葡萄酒是带皮发酵，使用果胶提高果汁和色素的收率。（）
判断题 葡萄酒的好坏，原料葡萄的品质起到90%的决定作用。（）
