单项选择题
糖浆面坯弹性、韧性不均的原因是，（）。
A、面坯放置时间太长 B、糖浆没有晾凉 C、糖浆与油脂没有充分搅拌 D、和面时没放水
单项选择题 发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。
单项选择题 发酵面坯的产气性能由面粉中的（）决定。
单项选择题 米粒的腹部有白色粉质的部位叫（）。
