单项选择题 对植物性原料进行腌制以获得一定的储藏期，其中（）属于发酵性腌制品。

单项选择题 烟熏处理食品时，（）加工的可以直接食用且烟熏时间不必太长。

单项选择题 食品的腌渍过程中，实质是腌渍液与食品组织（）的过程。