单项选择题 大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般客房在（）间以上的饭店才配备大型厨房。

判断题 炸收菜肴主要是通过酱油定色。

单项选择题 使鱼、牛肉表面发红、发黏的菌属是（）。