单项选择题 制作什锦拼盘时，常用（）寸大圆盘。

单项选择题 （）组配方法的操作程序为选料--刀工处理--间隔将原料排齐--上笼蒸熟--浇汁成菜。

单项选择题 炒虾蟹，主料是虾仁和蟹粉，它采用（）组配方法。