问答题
拼盘制作的要求有哪些？
从第一个拼盘制作到供应最好不超过3小时，用消毒容器留样100-200克在专用的冰箱内保鲜时间24-48小时。
问答题 配菜的基本要求是什么？
问答题 请解释熟食间消毒的“三盆制”
问答题 请解释熟食间的“三专一严”？
