问答题
常见果胶酶的有哪三种?主要应用于什么?
有果胶脂酶、聚半乳糖醛酸酶、果胶裂解酶三种。应用于澄清果汁和对蛋白质保色保味。
问答题 酶的化学本质是蛋白质,它与一般催化剂有哪些特点?
问答题 油脂的精制有哪几个步骤,它的作用是什么?
问答题 阐述引起油脂酸败的原因,类型及影响。