单项选择题 油煎法煎的时间要比（）略长一点，成品外酥脆内细嫩。

单项选择题 油受热后升温很快，很难控制，所以制品炸制操作时切不可（）。

单项选择题 大火蒸制可以使制品内部膨松柔软、表面（）。