判断题
肉类自溶过程由于分解酶的作用，蛋白质分解形成多肚物质、引哚和硫化氢。
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判断题 腐败变质的鸡肉特征是：明色淡红色，肉质软烂无弹性、有不良的酸臭气味。
多项选择题 存放调味料的环境要求有（）
多项选择题 使用动物性原料制作茸泥时，一般选择（）的部位。
