单项选择题 餐厅的（）决定着厨房的生产量，决定着厨房人数。

单项选择题 打荷的主要职能是在（）与炉灶之间起联络、纽带作用。

单项选择题 厨房的岗位设置有初加工，（），炉灶，打荷，冷菜，面点，采购等部门。