判断题 玉米面团制作的主要原料的玉米面，只要有玉米面就可以调制玉米面团。

判断题 活性干酵母的主要原料是糖蜜或淀粉制成的糖液，再加上其他化工原料。

判断题 拔是指刀拔面，面坯比较软，为使其劲足可适当加盐、分次加水，揉透使面坯光滑。