多项选择题 在发酵面团中，面粉在（）的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力称为面粉的糖化力。

多项选择题 由于西点生产的特殊性，因此（）等生产工具是西点生产必备设备工具。

多项选择题 大理石案板（）散热性能好，抗腐蚀力强，是做糖活的较好设备。