单项选择题 “做手”是（）类的加工工序之一。

判断题 鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件，即保持低温和适当降低鲜叶含水量。

判断题 嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些；老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。